Categories: Sécurité et hygiène

by Qinlu YANG

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Cette formation permet d’acquérir les bases de l’hygiène en zone de stockage : prévention des contaminations, gestion des températures et traçabilité, pour assurer la sécurité sanitaire des marchandises entreposées.

 

DURÉE : 7 heures – adaptable en fonction de l’activité et des contraintes de l’entrepôt.

NIVEAU : Initiation / perfectionnement – accessible sans prérequis, avec exemples et cas pratiques adaptés au secteur (agroalimentaire, frais, surgelé, sec, etc.).

PUBLIC : Personnels d’entrepôt, préparateurs de commandes, caristes, responsables logistiques, agents de réception/expédition, encadrants et responsables qualité.

Objectifs pédagogiques

Acquérir les bases de la démarche HACCP (dangers, points critiques, maîtrise) appliquée au contexte de l’entrepôt : réception, stockage, préparation de commandes, expédition. Les participants comprennent les risques liés à une mauvaise hygiène (contamination, non-conformité, rappel de lots, impact client et image de marque) et le rôle de chacun dans la sécurité sanitaire des produits.

Savoir repérer les sources de contamination possibles en entrepôt : hygiène du personnel, matériels, emballages, nuisibles, non-respect de la chaîne du froid, zones sales/propres mal séparées. La formation permet d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène : tenue vestimentaire, lavage des mains, gestion des déchets, entretien du matériel, règles de circulation, pour limiter concrètement les risques au quotidien.

Apprendre à appliquer les procédures écrites de l’établissement : contrôle à la réception (températures, DLC/DLUO, conformité), rangement et gestion des stocks (FIFO/FEFO, zonage, températures), suivi des non-conformités. Les participants sont formés à maintenir une traçabilité fiable (lots, dates, mouvements) et à réaliser les enregistrements nécessaires (relevés de températures, contrôles, anomalies) dans le cadre de la démarche HACCP.

Comprendre comment s’intègrent le plan de nettoyage et de désinfection, la lutte contre les nuisibles et les autocontrôles (température, visuels, audits internes) dans la sécurité sanitaire globale du site. Les participants apprennent à appliquer ces plans, à signaler les écarts, à se préparer aux contrôles internes et externes (audits, inspections) et à contribuer à une logique d’amélioration continue de l’hygiène en entrepôt.

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